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衛生薬学実習
[Food and Environmental Chemistry, Lab.]
開講情報 -
3年次前期
1単位必修
担当教員 -
教授平山 晃久
教授藤本 貞毅
准教授渡辺 徹志
准教授長澤 一樹
助教長谷井 友尋
備考 概要
国家試験衛生薬学で出題頻度の高い、食品、食品添加物、飲料水、下水や室内環境の測定を市販の食品、各自が飲んでいる飲料水、大学の実験排水など実試料を用いて実験をし、その測定値や評価をレポートに書く。レポートは各項目が終了次第、翌日に提出してもらう。
成績評価法・基準
出席、レポート及び実習態度を約50％、実習試験約50％とし総合的に評価する。
教科書
書名 著者名 出版社名 参考書
書名 著者名 出版社名 授業計画
回 項目 授業内容 1 実習講義 実習の心得、レポートの書き方、実習内容に関する講義と基礎知識の確認 2 下水試験 溶存酸素、化学的酸素要求量、アンモニア態窒素の測定 3 飲料水試験 外観、臭気、味、pH、残留塩素、過マンガン酸カリウム消費量、亜硝酸態窒素、総硬度、全有機炭素の測定 4 室内外環境測定 気温、気圧、気湿、カタ冷却力、気動、感覚温度、二酸化炭素、照度、騒音の測定 5 脂質試験 油脂の化学的試験及び変質試験（酸価、ケン価、エステル価、ヨウ素価、過酸化物価、チオバルビツール酸価） 6 食品成分試験 市販の食品について水分、灰分、粗脂肪及び粗タンパク質含量を測定し、食品のエネルギーを計算 7 着色料試験 市販食品中のタール系色素の薄層クロマトグラフィーによる同定 8 実習試験 第1回
項目 実習講義 授業内容 実習の心得、レポートの書き方、実習内容に関する講義と基礎知識の確認 第2回
項目 下水試験 授業内容 溶存酸素、化学的酸素要求量、アンモニア態窒素の測定 第3回
項目 飲料水試験 授業内容 外観、臭気、味、pH、残留塩素、過マンガン酸カリウム消費量、亜硝酸態窒素、総硬度、全有機炭素の測定 第4回
項目 室内外環境測定 授業内容 気温、気圧、気湿、カタ冷却力、気動、感覚温度、二酸化炭素、照度、騒音の測定 第5回
項目 脂質試験 授業内容 油脂の化学的試験及び変質試験（酸価、ケン価、エステル価、ヨウ素価、過酸化物価、チオバルビツール酸価） 第6回
項目 食品成分試験 授業内容 市販の食品について水分、灰分、粗脂肪及び粗タンパク質含量を測定し、食品のエネルギーを計算 第7回
項目 着色料試験 授業内容 市販食品中のタール系色素の薄層クロマトグラフィーによる同定 第8回
項目 実習試験 授業内容 -